Кабачки с творогом и зеленью в духовке рецепт

Молоденькие кабачки трем на крупной терке. Кожуру у кабачков срезайте по желанию, можно и оставить, если она еще мягкая и нежная, но тогда на рулете в готовом виде будут просматриваться ее измельченные зеленые частички. Масса готовой кабачковой натертой массы составляет около г, поэтому подбирайте кабачки подходящего веса и взвешивайте их после измельчения, удаления кожуры, семян и плодоножек. Теперь всю нарезку отжимаем!

Как приготовить кабачки фаршированные творогом?

В отжатую от влаги кабачковую массу вбиваем желтки, а отделившиеся белки аккуратно перемещаем в чистую обезжиренную тару для дальнейшего взбивания. К желткам добавляем сметану.

Смешанную с разрыхлителем муку вмешиваем в кабачковую массу, распределяем все ингредиенты более равномерно в процессе перемешивания. Пришло время взбить белки и ввести белковое пенно-воздушное облако в кабачки. Вводим несколькими порциями, чтобы не растерять все пузырьки и легкость взбитых белков.

Если вы готовили обычные бисквиты, вы наверняка знаете, как это делается: В результате все воздушные пузырьки белков остаются целыми и практически на глазах увеличивают порцию теста вдвое. На этом этапе возьмите противень и застелите его кулинарным пергаментом либо в идеале простелите на него силиконовый коврик для выпечки. Если у вас есть только пергамент, его необходимо обязательно щедро смазать растительным маслом, иначе тесто может очень сильно прилипнуть.

Раскладываем произвольно листики петрушки и базилика по всему периметру пергамента. Распределяем все тесто равномерным слоем очень аккуратно, чтобы не повредить рисунок из зеленых листиков. Ставим на 25 минут при ти в духовку.

Тем временем, готовим творожную прослойку для рулета. Смешиваем творог, измельченную зелень, чеснок, солим и добавляем любые пряности и специи по вкусу. Если творог не слишком влажный и берется комками — добавьте немного сметаны, так как ваша начинка должна намазываться на кабачковый корж.

Кабачки, фаршированные творогом, пошаговый рецепт с фото

Ему нужно время охладиться, а после этого аккуратно отделяем его от простеленной бумаги. Если кабачковый корж прилип основательно, можно со стороны пергамента положить влажное полотенце на несколько минут.

Как приготовить кабачки с творогом и зеленью (ВИДЕО)

От влаги бумага немного размокнет и отделится от кабачкового теста без проблем. Намазываем на кабачковый корж творожную прослойку. Заворачиваем в рулет, даем охладиться и принять правильную форму. Кабачковый рулет с творожной начинкой готов!

Кабачки с творогом и зеленью

Творожная прослойка рулета отнюдь не постоянная величина, с легкостью меняем ее на грибную, мясную, сырную или овощную, в общем, на то, что есть в холодильнике.

Дата публикации: 21.04.2019
Просмотров: 8350
В избранном: 253 раз
Популярные рецепты