Рецепт кабачковой икры в домашних условиях пошаговый рецепт

Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях

Лето , Осень Поэтому, пришлось научиться делать заготовку так, чтобы на вкус и по консистенции кабачковая икра как в магазине получалась.

Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях

Все тонкости и секреты приготовления такой заготовки я подробно изложила в своем проверенном домашнем рецепте с пошагово сделанными фото, демонстрирующими приготовление.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине Чтобы сделать одну порцию заготовки нам понадобится 3 килограмма кабачков. При этом, учитывается чистый вес — без шкурки и семечек. Для очистки кожуры используем овощечистку, а семена, из разрезанного вдоль кабачка, легко удаляются столовой ложкой. Режем кабачки кубиками и складываем их в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю грамм воды, плотно закрываем крышкой, и устанавливаем ее на медленный огонь.

У меня емкость оказалась заполненной до самого верха, но это не страшно, так как во время варки кабачки обмякнут и осядут. В это время их удобно будет перемешать.

Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях

Варить кабачки нужно, примерно, минут до мягкости. Пока тушатся кабачки, займемся луком и морковью. Лук грамм режем кубиком, а морковь 1 килограмм перетираем через крупную терку. В большую сковороду наливаем грамм растительного масла и обжариваем овощи. Эта процедура займет, примерно, 50 минут. Ну вот, кабачки сварились, а лук и морковь стали мягкими — приступаем к их измельчению блендером. Удобно для этого использовать отдельную небольшую емкость, в которую будут складываться небольшими порциями кабачки вместе с зажаркой.

Измельчение небольшими порциями лучше пюрирует овощную массу. Она при таком способе более однородная. Каждая порция сливается в большую кастрюлю, в которой и будет вариться кабачковая икра как в магазине до окончательной готовности.

Простой рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму

Итак, основа для кабачковой икры готова. Добавляем грамм томатной пасты, 2 столовые ложки соли и 4 столовых ложки растительного масла. Закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь. Перемешиваем икру каждые 5 минут в течение 50 минут.

За это время она должна увариться и немного загустеть. К этому времени подготовим муку.

Кабачковая икра в домашних условиях. Быстрый и простой рецепт, можно сразу есть

Именно она придает икре магазинный вкус и нежную консистенцию. Обжариваем 3 столовых ложки муки на сухой сковороде. При непрерывном помешивании, добиваемся нежно-сливочного цвета муки и яркого аромата. Добавляем обжаренную муку и 3 щепотки черного молотого перца в заготовку. Перемешиваем и тушим все вместе еще минут.

Разливаем кабачковую икру по чистым банкам, стерилизуем их на водяной бане 15 минут и после этого закручиваем. Вкусная кабачковая икра как из магазина — отличный способ заготовки кабачков в летний период на зиму. Теперь, вы знаете, что такую простую и вкусную заготовку можно сделать и в домашних условиях. Хранятся баночки с такой икрой в любом прохладном месте всю зиму.

Дата публикации: 19.03.2019
Просмотров: 9702
В избранном: 331 раз
Популярные рецепты